Pravzaprav sva že mogoče malce dolgočasna, a v Restavraciji Brioni resnično vedno odlično poskrbijo za najine brbončice. In da se razumemo, pri njih nimava prav nobenih privilegijev v kuhinji. Med tednom sva spremljala Martinove menije restavracij in se tokrat že drugo leto zapored odločila za njihovo pojedino. Kot običajno – Martinov meni šefa je navdušil. Vsi krožniki so bili izjemno okusni, račja prsa pa so resnično izstopala s svojim sočnim okusom. Pohvale celotni ekipi in seveda kuharskemu šefu.

Začeli smo z različnimi masli z dodatki in sveže pečenim kruhom. Sledilo je pravo presenečenje; pečeno bedrce prepeličke in kapučino buče. Račji pršut s karamelizirano šalotko na solati s hrustljavo račjo chiabatto je postregel z vrhunskimi okusi. Sledila je juha zelene z granny smith jabolki in orehi. Malce sva se vmes ohladila s sorbetom grenivke. Glavna jed pa je prinesla vrhunec za brbončice. Sočna in nadvse okusna račja bedra s pomarančno omako, ki so bila rožnato pečena. Dodana je bila bučna krema ter zimska zelenjava. Posladkala sva se s kostanjevim moussom z rumom in mandarino. Martinovemu kosilu pa je obvezno dodati tudi kozarec letošnjega mladega rdečega vina iz vinske kleti Ščurek.

Cena celotnega kosila = 63 EUR

• Cena Martinovega menija = 28 EUR
• kozarec mladega rdečega vina Ščurek 2017 = 3,5 EUR

Objavil Andreja's WORLD

Oglejte si vse prispevke od Andreja's WORLD